W upalnie dni chłodnik to idealne danie. Szybko przynosi upragnione orzeźwienie, a jego przygotowanie do dosłownie chwila. Do tego pieczone ziemniaki. Chwilę je podsmażam z cebulą i ziołami, aby podkręcić aromat. Wychodzą przepyszne. A połączenie chłodnika z pieczonymi ziemniaczkami jest po prostu cudowne!
Składniki:
Chłodnik:
6 ogórków gruntowych
5 większych rzodkiewek
garść świeżych listków mięty
340g jogurtu greckiego
1 łyżka oleju rydzowego (lub oliwy z oliwek)
3/4 szklanki wody
2 ząbko czosnku
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
Pieczone ziemniaki:
6 młodych ziemniaków
2 młode marchewki
1 szalotka
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
szczypta pieprzu kajeńskiego
2 gałązki świeżego rozmarynu
skórka otarta z 1/2 cytryny
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Chłodnik:
1. Ogórki obrać ze skórki. Ogórki i rzodkiewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do miski. Dodać drobno posiekaną miętę, koperek i pietruszkę; czosnek
przecisnąć przez praskę. Dodać jogurt grecki, olej i przyprawy. Wymieszać. Wodę dodawać stopniowo do uzyskania właściwej konsytencji. Spróbować i doprawić do smaku.
Pieczone ziemniaki:
1. Ziemniaki pokroić na ćwiartki, marchewki w słupki.
2. Na patelni rozgrzać olej, dodać posiekaną cebulę, czosnek, paprykę i pieprz kajeński. Chwilę podsmażyć i dodać ziemniaki i marchewkę. Całość oprószyć solą i pieprzem, posypać rozmarynem i startą skórką z cytryny oraz dodać sok z cytryny. Wymieszać i mocno podsmażyć. Całość przełożyć na blaszkę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową ( w razie potrzeby podlać 2-3 łyżkami oleju rzepakowego), zatulić i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 20 min- do czasu aż ziemniaki się upieką. Przemieszać w trakcie pieczenia.
Smacznego!
