Spaghetti alla Puttanesca to klasyk włoskiej kuchni, który zachwyca prostotą i wyrazistym smakiem. Słone anchois, soczyste pomidory, czarne oliwki i odrobina chili tworzą sos, który doskonale otula makaron. Ten przepis pokaże Ci, jak w kilka minut przygotować danie pełne śródziemnomorskiego aromatu.
Składniki (na 2 porcje):
- 200 g makaronu spaghetti
- 2–3 fileciki anchovies w oliwie
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych lub całych, rozdrobnionych
- ok. 10–12 czarnych oliwek bez pestek (drobno pokrojonych)
- 1 mała papryczka chili (lub szczypta płatków chili – opcjonalnie)
- sól, świeżo mielony pieprz
- świeża pietruszka (opcjonalnie)
Jak przygotować spaghetti alla puttanesca?
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie (pamiętaj, żeby odlać ok. ½ szklanki wody z gotowania).
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj posiekany czosnek i fileciki anchois. Podsmażaj chwilę, aż anchois się rozpadną, a czosnek uwolni aromat.
Dorzuć posiekane oliwki i papryczkę chili. Wymieszaj.
Dodaj pomidory z puszki, posól i popieprz do smaku. Gotuj sos na średnim ogniu ok. 10–12 minut, aż zgęstnieje.
Wrzuć ugotowane spaghetti do sosu, dodaj trochę odlanej wody z makaronu i wymieszaj, aby makaron dokładnie pokrył się sosem.
Na koniec posyp świeżą pietruszką i ewentualnie odrobiną startego parmezanu (choć klasycznie tego dania się nim nie posypuje ????).
Podanie:
Podawaj od razu – makaron powinien być soczysty, błyszczący od oliwy i aromatyczny.
Wskazówki i wariacje:
- Jeśli sos jest za gęsty, dodaj więcej wody z gotowania makaronu po trochu.
- Możesz dodać trochę kaparów lub kaparów marynowanych; są to często spotykane warianty.
- jeśli wolisz wersję łagodną to pomiń papryczkę chili lub użyj mniejszej ilości.
- Dla opcji wegańskiej: fileciki anchovies możesz pominąć, zastępując je delikatnie solą morską i dodatkiem kombu (wodorostów) lub pasty z oliwek.
