Bakłażan to jedno z moich ulubionych warzyw – delikatny, aromatyczny i pełen możliwości. Dziś pokażę Ci, jak przygotować orzechowe roladki z bakłażana w sosie pomidorowym – danie, które smakuje jak z greckiej tawerny.
Ten przepis jest idealny na lekki obiad, kolację lub elegancką przekąskę. Roladki są pełne smaku, a orzechowo-serowe nadzienie i aromatyczny sos pomidorowy sprawiają, że trudno się im oprzeć.
Do bakłażanów polecam pastę z orzechów włoskich i serka Apetina- pesto z rukolą. W zasadzie mógłby to być serek naturalny, do którego należałoby dodać pesto, ale tak jest zdecydowanie szybciej.
Jeśli zależy Wam na przygotowaniu małych przekąsek podajcie same roladki z bakłażana, bez sosu. Same też smakują wybornie! Ja jednak przygotowałam je dzisiaj z sosem, w ramach obiadu.
Mam nadzieję, że po tym przepisie, wszyscy znajdziemy się w gronie bakłażanożerców 🙂
Składniki na roladki z bakłażana:
1 szklanka orzechów włoskich
1 łyżka oleju rzepakowego (lub oliwy)
sól, świezo zmielony pieprz do smaku
szczypta cynamonu
Jak przygotować roladki z bakłażana? – krok po kroku
- Bakłażany pokroić w 5-7mm paski. Posolić i odstawić na 15min. Opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Plastry bakłażana podsmażyć z obydwu stron na patelni grillowej. Jeśli czujesz, że plastry były niejednolitej grubości i niektóre są niedosmażone to włóż je na 10-15 minut do rozgrzanego piekarnika. Ostudzić.
- Orzechy uprażyć na suchej, rozgrzanej patelni. Przesypać na ściereczkę, zatulić i delikatnie je pocierać, żeby zdjąć skórkę (tyle, ile się da). Orzechy przesypać do blendera czy innego robota i zblendować. Nie na puch tylko na lekkie grudki. Dodać serek, przeciśnięty przez praskę czosnek, olej i przyprawy. Wymieszać.
- Na każdy plaster nakładać łyżeczką pasty orzechowej, kilka gałązek rukoli i zwijać.
- Sos: Cebulę i czosnek posiekać. Podsmażyć na oleju razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Dodać pomidory, sól, pieprz i cynamon. Gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Doprawić do smaku.
Jak podawać roladki z bakłażana
Podawaj gorące, z rukolą i pieczywem.
Sprawdzą się zarówno jako wegetariański obiad, jak i ciepła przekąska na spotkanie ze znajomymi.
Jeśli chcesz wersję lżejszą – podaj je bez sosu, jako mini roladki imprezowe.
Wskazówki i pomysły na modyfikacje
- Zamiast orzechów włoskich możesz użyć nerkowców lub migdałów.
- Do farszu pasuje też odrobina startego parmezanu.
- Roladki możesz upiec w piekarniku bez sosu – będą bardziej chrupiące i idealne jako przystawka.
- Spróbuj dodać do sosu odrobinę wędzonej papryki – nada głębi smaku.
Dlaczego warto je zrobić?
- to lekkie, zdrowe danie z bakłażana,
- orzechowy farsz jest źródłem białka i zdrowych tłuszczów,
- sos pomidorowy nadaje im głębi i aromatu,
- wyglądają efektownie, a przygotowanie jest naprawdę proste.
Spróbowałaś tego przepisu?
Zostaw komentarz lub podziel się zdjęciem swoich roladek z bakłażana – chętnie zobaczę, jak Ci wyszły!
FAQ – najczęściej zadawane pytania o roladki z bakłażana
Jak zrobić roladki z bakłażana, żeby nie były gorzkie?
Pokrój bakłażana w plastry, posól je i odstaw na 15-20 minut. Następnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Dzięki temu pozbędziesz się goryczki i roladki będą delikatne w smaku.
Jakie orzechy najlepiej pasują do farszu z bakłażana?
Najlepiej sprawdzają się orzechy włoskie, ale możesz też użyć nerkowców lub migdałów. Ważne, by były dobrze zmielone, ponieważ wtedy farsz będzie kremowy i aromatyczny.
Czy roladki z bakłażana można przygotować wcześniej?
Tak, możesz przygotować roladki wcześniej. W tym celu musisz po prostu ułożyć je w naczyniu żaroodpornym i wstawić do lodówki. Przed podaniem wystarczy je polać sosem pomidorowym i zapiec przez 15-20 minut.
Z czym podawać roladki z bakłażana?
Świetnie smakują z rukolą, pieczywem, ryżem lub kaszą bulgur. Możesz też podać je jako ciepłą przystawkę na spotkanie z przyjaciółmi.
Czy roladki z bakłażana nadają się dla wegetarian?
Tak, to w pełni wegetariańskie danie. Jeśli użyjesz roślinnego zamiennika sera, będą również odpowiednie dla wegan.
