Menu stron
TwitterRssFacebook

Opublikowane dnia 2 Sie 2017 w DESERY, DLA DZIECI | 0 komentarzy

Domowe lody jogurtowe z owocami

Bez lodów nie ma lata! Muszą być! W sezonie letnim budki z lodami wyskakują jak grzyby po deszczu i można wśród nich znaleźć całe mnóstwo pysznych, domowych lodów, wyrabianych wg tradycyjnej receptury. Mnie zawsze najbardziej urzekają owocowe, słodko-kwaśne smaki. Sorbet z grejpfrutów to mój faworyt; dalej idą maliny, truskawki, porzeczki, jagody itd. Nie dla mnie […]

Lody domowe
Komentarze (0)

Opublikowane dnia 21 Lip 2015 w NAPOJE, PRZETWORY | 1 komentarz

Delikatny mus z czarnych porzeczek i syrop porzeczkowy

Dostałam w prezencie 10kg, słownie: dziesięć kilo porzeczek. Ogromne wiadro owoców do przerobienia na już. Jeden wieczór upłynął mi na ich myciu i odrywaniu pojedyńczych kuleczek. Drugi na gotowaniu, przelewaniu, odcedzeniu, wyciskaniu i przekładaniu do słoiczków. Efekt: 10 słoiczków syropu, 5 słoików delikatnego musu owocowego i przebarwione opuszki palców. Zapasy na zimę z czarnej porzeczki mogę uznać za prawie zakończone, w suszarce do owoców dosusza się ostatnia partia porzeczek zebranych podczas sobotniego wypadu na działkę.

Syropy tradycyjnie będą dodawane do herbaty lub rozcieńczane z wodą. Może powstanie z nich kisiel albo galaretka. Mus porzeczkowy będzie rozsmarowywany na kanapkach, dodawany do naleśników, owsianek lub shakeów. Te wszystkie dobroci będą czekały w piwniczce na chłodniejsze dni, kiedy po świeżych owocach prosto z krzaczka pozostanie jedynie wspomnienie. Smak owoców lata to jedno, a bogactwo witamin to drugie. Na jesienne czy zimowe przeziębienia czarna porzeczka będzie jak znalazł.

porzeczka_czarna_1e
Komentarze (1)

Opublikowane dnia 13 Lip 2015 w DESERY, DLA DZIECI | 2 komentarze

Galaretki z owoców lata

Z letnich owoców można zrobić mnóstwo pyszności. W upalne dni można przygotować z nich pyszne sorbety, zimne koktajle lub pyszne galaretki. Najszybszą metodą na zrobienie domowych galaretek to zżelowanie zwykłego kompotu, ale ja zazwyczaj chcę wycisnąć z owoców jak najwięcej i przecieram je przez sito. Galaretki co prawda nie będą przezroczyste tylko zyskają konsystencję musu, ale dzięki temu smak jest o wiele bogatszy. W dzisiejszym przepisie użyłam żelatyny, ale równie dobrze można użyć agaru.
Z przepisu wyszedł mi litr płynu i na taką ilość odsypałam żelatyny z opakowania, tak proporcjonalnie, miarą „na oko”. Na opakowaniu jest informacja na jaką ilość płynu wystarcza opakowanie więc trzeba sobie samemu oszacować, w zależności od wielkości zakupionego opakowania.
Ilość cukru zależy od słodyczy owoców i preferencji. Dosypuję go na samym końcu, jak owoce się zagotują.

galaretki_2b
Komentarze (2)

Opublikowane dnia 26 Sie 2014 w DESERY | 3 komentarze

Sernik na czekoladowym spodzie, z polewą czekoladową i porzeczkami

Od jakiegoś czasu marzył mi się sernik. W międzyczasie miałam okazję spróbowania sernika, w którym zatopione były kawałki pierniczków. Oj! Nie moja bajka. Sernik to sernik a piernik to piernik. I sernik ma być z sera prawdziwego, a nie z sera z wiaderka. Kiedyś to w tych wiaderkach był jeszcze zmielony ser, a teraz powstaje z tego serowa pianka. I to też w moim odczuciu nie jest sernik!
Dzisiaj przygotowałam z Natalią sernik na czekoladowym spodzie. W zasadzie ta kombinacja jest już pyszna i w tej postaci nadaje się do podania gościom. Dzisiaj jednak mam silną czekoladową zachciankę, więc sernik został dodatkowo polany czekoladą i dla lekkiego kontrastu smakowego- podawany z kwaśnymi czerwonymi porzeczkami. Owoce najlepiej dodać przed samym podaniem.

sernik_2d
Komentarze (3)

Opublikowane dnia 9 Lip 2014 w DESERY | 3 komentarze

Galette z porzeczkami i serkiem mascarpone

Galette to taka rustykalna tarta, pieczona bez formy. Sam termin wywodzi się z kuchni francuskiej i oznacza płaskie, chrupiące ciasto. Galette jest bardzo szybkie w
przygotowaniu, na rozwałkowany placek wykłada się dowolne owoce, a brzegi delikatnie zawija.
Dzisiejsze ciasto posmarowałam serkiem mascarpone słodzonym miodem aby troszeczkę zrównoważyć kwaskowaty smak porzeczek. Galette z porzeczkami najlepiej podawać z lodami, bitą śmietaną lub chociażby oprószone cukrem pudrem. Ilość owoców dodanych do ciasta to absolutna kwestia gustu. Ja akurat lubię kwaskowaty smak porzeczek, dlatego dałam ich więcej, ale Wy możecie dodać ich wg uznania lub po prostu wymieszać ze sobą różne rodzaje owoców.
Jeśli do galette zostaną użyte same porzeczki, po wyjęciu z piekarnika ciasto należy na troszkę odstawić. Podczas pieczenia z porzeczek wycieka sok, który gęstnieje w trakcie stygnięcia ciasta. O kruchy spód nie musicie się martwić- dodatek zmielonych migdałów sprawia, że ciasto nie nasiąka sokiem.

galette_porzeczki_1a
Komentarze (3)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...