Menu stron
TwitterRssFacebook

Opublikowane dnia 8 Gru 2015 w DANIA GŁÓWNE | 1 komentarz

Pierogi z gęsiną i pieczarkami

Z niedzielnego obiadu został mi kawałek pieczonej piersi z gęsi oraz połowa gęsiej tuszy wyjętej z rosołu. Oddzieliłam więc mięso od kości i razem z upieczoną gęsią piersią zmieliłam w maszynce. Do tego dodałam usmażone na masełku pieczarki z cebulą, a całość doprawiłam majerankiem, solą i pieprzem. Połączenie mięsa i pieczarek sprawia, że farsz jest bardziej wilgotny i pierogi nie wychodzą suche i wiórowate (jak to czasami była przy pierogach z mięsem). Tak przygotowany farsz jest idealny zarówno do naleśników jak i pierogów. Na te drugie miałam większą ochotę więc wczoraj w nocy zabrałam się za lepienie pierożków. Pazernie z mężem zjedliśmy jedną porcję, a reszta pozostała na dzisiejszy obiad. Odgrzewane były na gęsim smalcu, posypane świeżo usmażoną cebulką i posypane natką pietruszki. Pycha!

pierogi_gesina_1a
Komentarze (1)

Opublikowane dnia 18 Lis 2015 w DANIA GŁÓWNE | 0 komentarzy

Pierogi z soczewicą

Moje pierwsze spotkanie z pierogami z soczewicą było dawno temu i nie była to miłość od pierwszego wejrzenia. W studenckim barku serwowano bezsmakowe pierogi z podejrzaną ciemną zawartością. Mój studencki barek o lata wyprzedził ustawę o zdrowym odżywianiu w szkołach i już wtedy dziadował na soli. Studencką przygodę z pierogami szybko wyparłam ze świadomości.
Kilka lat później takimi pierogami częstował mnie mój szwagier. Dosyć sceptycznie do nich podeszłam, ale spróbowałam. To były moje pierwsze jadalne pierogi z soczewicą. Od tamtej pory eksperymentowałam z farszami na bazie soczewicy i na tym etapie mogę śmiało powiedzieć, że uwielbiam pierogi z soczewicą. Odpowiednio doprawione są pyszne. A uwierzcie mi, naprawdę niewiele trzeba, żeby doprawić soczewicę- sól, pieprz, odrobina ziół. Ja pierogi lepię szybko z małpią zręcznością, więc tych dwadzieścia parę pierożków to pestka, a w zasadzie jeden obiad :)

pierogi_soczewica_1a
Komentarze (0)

Opublikowane dnia 9 Lip 2015 w DANIA GŁÓWNE, WEGETARIAŃSKIE | 0 komentarzy

Pierogi ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami

W mojej rodzinie umiejętność lepienia pierogów jest oczywista i naturalna. Wszyscy potrafią je ulepić i nadziać tym, co akurat jest pod ręką- owocami, warzywami lub mięsem. W związku z tym, że za jednym zamachem pierogów zazwyczaj robimy więcej, to wyjątkowo żmudne jest wałkowanie ciasta, wycinanie kółek szklanką, a tym bardziej bawienie się specjalnymi maszynkami do lepienia pierogów. My kształtujemy i lepimy pierogi w dłoniach. To właśnie one nadają pierogom kształt a zwinne palce zawijają brzegi tworząc nie za dużą falbankę.
Jak lepimy pierogi? Prościzna. Zagniecione ciasto na pierogi dzielimy na kilka części. Z każdą z nich pracujemy oddzielnie, pozostałe czekają po lnianą ściereczką na swoją kolej. Wybrany kawałek ciasta formujemy w długi wałek, a następnie kroimy go na małe, równe kawałeczki (jak na kopytka). Każdy kawałeczek rozpłaszczamy dłonią na oprószonej mąką stolnicy, a następnie wałkujemy tworząc kształt koła lub owalu, wszystko jedno. Rozwałkowany kawałek ciasta układamy na lekko zgiętej dłoni, nakładamy łyżeczką farsz, składamy na pół i zlepiamy brzegi. Mówię Wam, jak tylko załapie się co i jak to lepienie pierogów idzie naprawdę szybko.

Bazą do farszu w dzisiejszych pierogach jest szpinak. Wiem, że początkowa ilość szpinaku może wydawać się przeogromna, ale szpinak znacząco traci objętość w trakcie obróbki cieplnej. Jak już go podsmażycie to z pewnością odetchniecie z ulgą. Ważne jest, żeby dobrze odparować szpinak. Jeśli po ostudzeniu nadal gromadzi się na dnie woda to należy ją odlać i jeszcze raz poddusić całość.
Farsz z dobrze odparowanego szpinaku będzie łatwy we współpracy. Będzie leżał dokładnie tam gdzie go się położy, będzie trzymał kształt, a pierogi będą łatwe do sklejenia.

pierogi_szpinak_1c
Komentarze (0)

Opublikowane dnia 24 Cze 2014 w DANIA GŁÓWNE, DESERY, WEGETARIAŃSKIE | 0 komentarzy

Pierogi z truskawkami!

Pierogi z truskawkami to niewątpliwie jeden z moich ulubionych smaków dzieciństwa. Pyszne, wakacyjne danie. Polane słodką śmietanką lub po prostu posypane cukrem. Jedzone na balkonie lub po prostu na trawie, najlepiej w cieniu jakiegoś rozłożystego drzewa, z widokiem na błękitne niebo i białe chmury… Pierogi z truskawkami to ewidentnie smak dziecinnej beztroski i słodkiego leniuchowania.

pierogi_truskawki_1c
Komentarze (0)

Opublikowane dnia 24 Mar 2014 w DANIA GŁÓWNE, WEGETARIAŃSKIE | 0 komentarzy

Leniwe kluski z ziemniakami, na serku ricotta

Najdelikatniejsze kluski leniwe jakie jadłam! Przepis na nie powstał zupełnie przypadkiem- po prostu wydawało mi się, że mam w lodówce ser twarogowy… a nie miałam. Stała za to ricotta. „Ser to ser”- pomyślałam wrzucając ricottę do ziemniaków. Powstała lekka, delikatna masa. Nie chciałam wgniatać w nią za dużo mąki, żeby kluseczki nie zrobiły się zbyt twarde. Każdą część ciasta przed formowaniem, obsypywałam mąką, żeby łatwiej poddawała się kształtowaniu. Efekt końcowy był zachwycający! Miękkie, delikatne kluski. Można podawać je bezpośrednio po ugotowaniu polane roztopionym masłem. Ja jednak preferuję podsmażyć kluski na maśle, aby je delikatnie zrumienić. Do tego surówka z ulubionych warzyw, dziś wybrałam kapustę kwaszoną.

leniwe1a
Komentarze (0)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...