Menu stron
TwitterRssFacebook

Opublikowane dnia 8 Gru 2015 w DANIA GŁÓWNE | 1 komentarz

Pierogi z gęsiną i pieczarkami

Z niedzielnego obiadu został mi kawałek pieczonej piersi z gęsi oraz połowa gęsiej tuszy wyjętej z rosołu. Oddzieliłam więc mięso od kości i razem z upieczoną gęsią piersią zmieliłam w maszynce. Do tego dodałam usmażone na masełku pieczarki z cebulą, a całość doprawiłam majerankiem, solą i pieprzem. Połączenie mięsa i pieczarek sprawia, że farsz jest bardziej wilgotny i pierogi nie wychodzą suche i wiórowate (jak to czasami była przy pierogach z mięsem). Tak przygotowany farsz jest idealny zarówno do naleśników jak i pierogów. Na te drugie miałam większą ochotę więc wczoraj w nocy zabrałam się za lepienie pierożków. Pazernie z mężem zjedliśmy jedną porcję, a reszta pozostała na dzisiejszy obiad. Odgrzewane były na gęsim smalcu, posypane świeżo usmażoną cebulką i posypane natką pietruszki. Pycha!

pierogi_gesina_1a
Komentarze (1)

Opublikowane dnia 20 Lut 2015 w DANIA GŁÓWNE | 3 komentarze

Soczysta pierś z gęsi pieczona w ziołach

Przepisem na pyszną, soczystą pierś z gęsi zamierzałam się z Wami podzielić ze dwa tygodnie temu, ale wirus przywleczony z przedszkola skutecznie obezwładnił mnie i Natalię. W międzyczasie przetestowałyśmy kilkanaście różnych pomysłów na domowe soki, ale tym podzielę się przy innej okazji.

Gęś najlepiej zamarynować na noc i upiec kolejnego dnia, ale jak nie macie wystarczająco czasu to równie dobrze można ją zamarynować z samego rana. Efekt będzie podobny chociaż trochę mniej aromatyczny. Kompozycję ziół do gęsi możecie potraktować luźno i jeśli nie lubicie np. szałwi to możecie ją pominąć lub zastąpić czymś innym. I tak mięso będzie dobrze smakowało.
Pierś z gęsi najlepiej jest upiec w rękawie do pieczenia albo naczyniu żaroodpornym, dzięki czemu będzie soczysta a nie sucha i wiórowata. Piekąc ją w rękawie zawsze skracam czas o jakieś 1/2 godziny, mięso szybciej mi się piecze.

ges_1a
Komentarze (3)

Opublikowane dnia 2 Gru 2014 w PRZEKĄSKI | 0 komentarzy

Co do chleba? A może aromatyczny gęsi smalec?

Z gęsi zostało mi trochę skrawków tłuszczu, które od razu zaplanowałam przetopić na smalec. Dodatek ziół i przypraw sprawia, że zwykła pajda chleba posmarowana tym smalcem smakuje świetnie. Na wierzch można położyć plastry kwaszonych ogórków lub drobno posiakaną cebulkę. Smalcu można także użyć do pokraszenia pierożków czy kopytek.
Gęsi tłuszcz bardzo szybko się topi zatem przygotowanie smalcu z gęsi zajmuje dużo mniej czasu niż smalcu wieprzowego. Do poniższych składników można dodać też 2 zmłotkowane goździki i posiekaną suszoną śliwkę aby otrzymać jeszcze ciekawszy, bogatszy smak i aromat.
Smalec należy przechowywać w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej jest płynny.

smalec_gesi_1b
Komentarze (0)

Opublikowane dnia 28 Lis 2014 w DANIA GŁÓWNE | 4 komentarze

Gęsie udka pieczone w ziołach i jabłkach

Miękkie, delikatne mięso, które z łatwością odchodzi od kości; pyszne, soczyste, z cienką chrupiącą skórką. Chyba w ten sposób najłatwiej opisać gęsie nogi z dzisiejszego przepisu. Przygotowanie gęsich udek jest rozłożone w czasie, ale tak naprawdę jednorazowo nie wymaga od nas dużego nakładu pracy. Jednego dnia wieczorem marynujemy mięso, a drugiego wstawiamy do piekarnika, a po wyznaczonym czasie przekręcamy na drugą stronę. Proste i bardzo pyszne! Gęsie udka świetnie smakują z opiekanymi ziemniakami i surówką bądź z ziemniaczanym puree z dodatkiem pieczonych warzyw.

ges_1a
Komentarze (4)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...