Menu stron
TwitterRssFacebook

Najczęsciej czytane artykuły

Opublikowane dnia 17 Cze 2016 w DANIA GŁÓWNE, ZUPY | 2 komentarze

Ulubiony przepis na Miso Ramen

Zupa ramen, mimo iż kojarzona z Japonią i uwielbiana nie tylko przez kultową postać z mangi Naruto Uzumaki, nie jest tradycyjnym japońskim daniem. Do kraju kwitnącej wiśni trafiła z Chin i to stosunkowo niedawno, bo w XIX wieku. Od tradycyjnych dań japońskich różni ją przede wszystkim dodatek mięsa zamiast ryb i owoców morza.

Nazwa zupy pochodzi od nazwy chińskiego makaronu pszennego lāmiàn” (拉麺), czyli po prostu ramen. Z biegiem lat wykształciło się wiele odmian zup ramen, różniących się między sobą przede wszystkim głównym składnikiem, na którym powstaje zupa – np. jedne powstają na wywarze z kości wieprzowych, inne są mocno zaprawiane sosem sojowym. Najbardziej do gustu przypadła mi jednak pikantna odmiana pochodząca z Hokkaido z dodatkiem pasty miso.

ramen_1a

Składniki:

Przepis na około 5 porcji

Zupa (rosół drobiowy):
  • 3l wody
  • 1,5 kg piersi z kurczaka lub preferencji cały kurczak lub udka
  • 1 cebula
  • 3 marchewki
  • 1 mała kapusta pekińska
Przyprawa miso:
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 2 czubate łyżki pasty miso
  • 3 czubate łyżki imbiru, drobno posiekanego
  • 1/2 główki czosnku, drobno posiekanego
  • 1/5 szklanki sake
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/4 łyżeczki chili w proszku lub pasty chili
Dodatki:
  • plastry mięsa (tu piersi kurczaka z rosołu)
  • jajko- po jednym na porcję
  • szczypior
  • grzyby shimeji białe lub brązowe
  • prażone ziarna białego sezamu
Tradycyjnie można dodać:
  • suszone wodorosty kombu
  • wieprzowinę Yakibuta
Łatwo dostępne zamienniki:
  • makaron ramen na noodle z zupek chińskich
  • olej sezamowy na inny olej roślinny
  • sake na białe wino
  • grzyby shimeji na pieczarki, niektórzy używają grzybów shiitake, jednak moim zdaniem są one zbyt twarde
ramen_1c

Przygotowanie:

  1. Przygotuj rosół ze składników podanych na zupę. Japończycy często przygotowują szybką, 20-minutową wersję zupy z samych warzyw (lub niekiedy nawet z kostki rosołowej) zgodnie z przekonaniem, że to przyprawa miso nadaje smak miso ramen.
  2. Przygotuj przyprawę miso. Na oleju podsmaż posiekany imbir, a gdy zacznie się delikatnie rumienić dodaj czosnek i chili. Smaż około dwóch minut, a następnie dodaj pozostałe składniki przyprawy. Sake i sos sojowy dodaj na koniec by uniknąć pryskania. Mieszaj około 5 minut na małym ogniu, aż składniki się połączą w jednorodną masę. Jeśli przyprawa podzieli się na masę i olej, co może się zdarzyć zależnie od użytych składników, używaj do przyprawiania obu części.
  3. Przygotuj dodatki, a gdy wszystko będzie gotowe ugotuj ramen. Ponieważ ramen najczęściej sprzedawane jest w miękkiej postaci, jego gotowanie trwa zaledwie 3 minuty. Warto więc, aby wszystkie składniki były gotowe do podania zanim ugotujesz makaron. U mnie najlepiej sprawdza się kolejność: wyjąć z rosołu piersi kurczaka do ostygnięcia, nastawić jajka, nastawić wodę na ramen, posiekać szczypior, dodać do gotującego się rosołu grzyby shimeji, obrać jajka, pokroić piersi z kurczaka i wrzucić ramen do wrzątku.
  4. Podawać od razu po ugotowaniu ramen.

PODANIE

 

Spotkałam się z dwoma sposobami podawania ramen przez Japończyków. Różnica polega przede wszystkim na tym, czy przyprawa miso dodawana jest na początku czy na końcu. Japończycy są jednak zgodni, ze makaron ramen powinien być dobrze zanurzony w zupie, a dodatki muszą być estetycznie ułożone na wierzchu.

  1. Na dno miseczki wlewa się zupę oraz dodaje łyżeczkę przyprawy miso. Miesza się do połączenia składników, a następnie wkłada się ramen oraz dodatki.
  2. Do miseczki wkłada się makaron, zalewa zupą i na wierzchu układa dodatki oraz łyżeczkę przyprawy miso. Ten sposób pozwala na stopniowe dodawanie przyprawy i uzyskanie smaku idealnie dostosowanego do naszego gustu.

Itadakimasu!

ramen_1b
Komentarze (2)

Opublikowane dnia 13 Cze 2016 w DESERY, DLA DZIECI, ŚNIADANIA | 2 komentarze

Śniadanie: Muffiny z imbirowym rabarbarem i szklanką soku

Szklanka soku może być traktowana jako ekwiwalent jednej z 5 porcji warzyw i owoców w ciągu dnia. Taką szklankę soku często łatwiej nam wypić niż zjeść zalecaną porcję warzyw czy owoców. Możesz wypić ją w trakcie śniadania, podwieczorku czy ot tak, po prostu w ciągu dnia. W ciągu lata chętnie sięgam po soki pomarańczowe, które nie tylko dostarczają witaminy C, ale także doskonale chłodzą organizm i orzeźwiają. Osobiście najbardziej lubię soki, w których znajdziemy kawałeczki miąższu. Pływające kawałeczki miąższu często jednak wzbudzają podejrzenia u dzieci więc specjalnie dla córki wybieram soki mieszane pomarańcza- mango- marakuja. Gładka konsystencja nie budzi podejrzeń więc poranne śniadania przebiegają bez zakłóceń. Każdy rodzic wie, że dzieci są bardzo podejrzliwe, w praktyce wygląda to tak jak na obrazku, który niedawno umieściłam na facebooku.

A tak swoją drogą to bardzo trudno jest znaleźć porządne soki owocowe, o czystym składzie. Tak wiem, można je zrobić samemu, wycisnąć w wyciskarce lub coś zblendować, ale na tygodniu liczy się szybka logistyka aby wszyscy dotarli na czas do pracy a dziecko do przedszkola. Macie swoje ulubione marki? Takie bez konserwantów, sztucznych barwników, dodatkowego cukru itp?

W dzisiejszym przepisie chciałabym pokazać Wam mój najnowszy eksperyment kulinarny. Muffiny z imbirowym rabarbarem, które są delikatne w smaku, nie za słodkie, takie w sam raz. Miąższ wychodzi puszysty, a posypka z płatków migdałowych przyjemnie chrupie w trakcie jedzenia. Imbirowy rabarbar można zrobić w rondlu/patelni lub upiec (jak w przepisie na Ryż na mleku kokosowym z pieczonym rabarbarem). Muffiny plus szklanka soku stanowią idealne śniadanie.

Z przepisu wyszło mi 15 małych muffinów.

PS. Zapomniałam Wam wspomnieć, że 30 maja obchodzony był Światowy Dzień Soku:)

babeczki_3d

babeczki_3a

Składniki:

  • 150g mąki pszennej
  • 130g serka mascarpone
  • 90ml mleka
  • 60g masła
  • 40g mielonych migdałów
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 4 młode, cienkie łodygi rabarbaru
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 laski wanilii
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1-2 łyżki wody

Dodatkowo: Garść płatków migdałówych do posypania muffinków

babeczki_3c

Przygotowanie:

  1.  Rabarbar umyj, odetnij końcówki i pokrój w 1cm kawałeczki. Jeśli używasz dużych łodyg lepiej obierz je ze skóry. Do rondla wlej wodę wodę, dodaj cukier, rabarbar, imbir i laskę wanilii (uprzednio przekrojoną wzdłuż i z wyjętymi nasionkami). Całość smaż aż rabarbar zmięknie. W zależności od tego jakie masz preferencje, do babeczek możesz dodać rabarbar jak jeszcze poszczególne kawałeczki zachowują swój kształt lub całość możesz zesmażyć na dżem.
  2.  Do miski wsyp suche składniki na ciasto- mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia i cukier.
  3. Masło rozpuść i ostudź. Dodaj jajko, mleko i serek mascarpone, a następnie zblenduj aby uzyskać jednolitą konsystencję. Całość przelej do miski z mąką, dodaj także zesmażony rabarbar i wymieszaj.
  4. Za pomocą gałkownicy do lodów nabieraj małe porcje i umieszczaj je w foremkach na muffiny. W przepisie użyłam małych, wolnostojących papilotek. Foremki napełniaj do 2/3 wysokości. Gotowe muffiny posyp płatkami migdałowymi. Możesz je lekko docisnąć, żeby dobrze trzymały się ciasta.
  5. Piec w temperaturze 180 stopni C. przez ok. 15-20 minut, do tzw. suchego patyczka.

Najlepsze na ciepło, podane ze szklanką soku.

Smacznego!

babeczki_3b

Komentarze (2)

Opublikowane dnia 22 maja 2016 w DESERY, ŚNIADANIA | 11 komentarze

Placuszki jogurtowe z truskawkami

Sezon na polskie truskawki rozpoczęty! Sezon na słodkie, pachnące i soczyste truskawki. Na większe, mniejsze, bardziej czerwone oraz takie prawie dojrzałe owoce. To już nie botoksowane importowane truskawki, które czasami nawet i pachną, ale niestety kompletnie pozbawione są smaku. Zaczyna się wielkie truskawkowe love! Na działkowe truskawki jeszcze trochę przyjdzie mi poczekać, bo na razie kwitną, ale do tego czasu kumpluję się tymi sklepowymi.

Kilka dni temu, jak tylko zobaczyłam propozycję wypiekania na śniadanie w postaci placuszków jogurtowych z truskawkami, od razu wiedziałam, że biorę w nim udział! Placuszki wychodzą puszyste, łatwo się smażą, ale zdecydowanie krócej niż w przepisie. Przecieranie patelni papierowym ręcznikiem po każdej turze obowiązkowe- dopiero wtedy placuszki są złociste, a zatopione w cieście truskawki apetycznie czerwone. Reakcja córki na placuszki: „Mama, pycha!” oraz „tak jeszcze nie było, żeby w placuszku była truskawka” powinny wystarczyć za rekomendację :)

placuszki_z_truskawkami_1a

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku i w całości cytuję go za autorką.

Składniki:
250 g jogurtu greckiego lub naturalnego
2 duże jajka
2 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła
2 – 3 łyżki cukru
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
mała szczypta soli
kilka truskawek

Przygotowanie:

W misce wymieszać lub zmiksować jogurt z jajkami i 2 łyżkami oleju, dodać cukier, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać lub zmiksować do połączenia się składników w gładką i jednolitą masę.
Rozgrzać patelnię (np. naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką) i nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy (placki urosną podczas smażenia, więc jednorazowo można smażyć ich 4 sztuki). Placki smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 2,5 minuty).
Gdy placki podrosną (mniej więcej w drugiej połowie smażenia) włożyć w każdego placka po 2 grubsze plasterki truskawki.
Przewrócić placki na drugą stronę i smażyć do zrumienienia, przez około 2,5 minuty lub trochę krócej. Przed smażeniem następnej partii placków patelnię dobrze jest wyczyścić ręcznikiem papierowym lub gąbką.

Smacznego!

placuszki_z_truskawkami_1c

W wypiekaniu udział wzięli:

Agnieszka, Joanna, Grażyna, Bożena, Marzena, Marzena, Joanna,  Dorota, Angelika, Szóste Niebo, Magdalena, Nina, Gosia, Magda, Marta

Opublikowane dnia 14 maja 2016 w DESERY, DLA DZIECI, ŚNIADANIA | 2 komentarze

Ryż na mleku kokosowym z pieczonym rabarbarem

Pieczony rabarbar! Mmm... Razem z wanilią i cukrem tworzy cudowną kompozycję smakową. Idealnie kwaśną, idealnie słodką. Taki pieczony rabarbar to cudowny dodatek do owsianek, kaszek czy puddingów ryżowych. Z powodzeniem może pojawić się na stole jako śniadanie, kolacja czy nawet deser! Jeśli dodatkowo użyjemy rabarbaru o intensywnie czerwonych łodygach to uzyskamy danie, które nie tylko świetnie smakuje, ale też dobrze wygląda. Rabarbar, który ma zielono- różowe łodygi też dobrze smakuje, ale wizualnie sprawdza się trochę gorzej. Dzisiaj Natalia zdecydowała, że będziemy jeść ryż więc do rabarbaru przygotowałam brązowy ryż na domowym mleku kokosowym. O tej porze roku można u nas kupić młode kokosy, od których jestem wręcz uzależniona! Przepyszna jest zarówno woda kokosowa, jak i miękki, delikatny miąższ. Tak na dobrą sprawę wodę wypijam od razu, a świeży miąższ wyjadam łyżką prosto z kokosowej skorupy.

pudding_ryzowy_z_rabarbarem_1a
Komentarze (2)

Opublikowane dnia 8 maja 2016 w DANIA GŁÓWNE, WEGETARIAŃSKIE | 4 komentarze

Kasza gryczana z warzywami. Jak polubiłam kaszę?

Przygoda z tym daniem zaczęła się niewinnie. Na śniadanie podsmażyłam z czosnkiem kilka pieczarek, potem w akcie ogarniania i porządkowania lodówki dodałam resztkę szpinaku i kilka pomidorków koktajlowych. Standardowo takie podsmażane warzywa zjadam z chlebem, ale tego dnia dodałam do dania resztkę ugotowanej kaszy gryczanej. Sama nawet nie spodziewałam się, że takie przypadkowe danie aż tak mi posmakuje! Jeszcze tego samego dnia dokupiłam brakujące składniki i podałam dokładnie to samo na kolację. Pomyślałam sobie, że musicie tego spróbować więc kolejnego dnia przygotowałam danie po raz kolejny. Zdjęcia nie wyszły bo za oknem zrobiło się buro i ponuro. Następnego dnia zrobiłam kolejną przymiarkę do zdjęć, które znów nie wyszły. Do zdjęć powróciłam kilka dni później. Nawet od najlepszych dań trzeba sobie zrobić przerwę. Koniec końców zdjęcia są, przepis jest. W trakcie kolejnych przymiarek, przepis nieco ewoluował. Bardzo spodobał mi się dodatek prażonych pestek słonecznika. Ostatniego dnia zdjęć dodałam również kilka szparagów, akurat jest na nie sezon. Powiem Wam szczerze, że przez większość życia unikałam kaszy gryczanej i zaprzyjaźniłam się z nią dopiero kilka lat temu. Ta nieprażona jest delikatniejsza w smaku, może to opcja dla tych, którzy taj jak ja kiedyś eliminowali ją ze swojej diety. Spróbujcie tej wersji dania, jest naprawdę wspaniałe.

kasza_gryczana_z_warzywami_1a
Komentarze (4)

Opublikowane dnia 28 Kwi 2016 w DANIA GŁÓWNE, WEGETARIAŃSKIE | 3 komentarze

Kapusta wigilijna z grzybami

Tak wiem, jest końcówka kwietnia, lada moment majówka, a ja z kapustą wigilijną wyskakuję. Otóż dla mnie jest to moment idealny aby zaprezentować jedno z obowiązkowych dań na naszym stole Wigilijnym. Od grudnia minęło już kilka miesięcy, zdążyłam odpocząć już od śledzi, kapusty, pierogów i jestem gotowa jeść je na nowo; zwłaszcza, że w prognozie pogody zapowiadają zimną majówkę. W sobotę mam zaplanowane obsiewanie działki warzywami więc ciepła kapusta będzie idealna na rozgrzanie. U mnie robi się ją dokładnie w sposób opisany poniżej. Oczywiście płynna jest granica proporcji leśnych grzybów do pieczarek, w zależności od tego czym akurat dysponujemy. Na Wigilię dominują prawdziwki i podgrzybki, ale w pozostałe dni roku nie ma to większego znaczenia. A jak wygląda kapusta u Was w domach? Dodajecie żurawinę lub inne składniki, których u mnie się nie stosuje do kapusty? Dajcie znać w komentarzu.

Kapusta wigilijna
Komentarze (3)
hogan outlet hogan outlet nike tn pas cher tn pas cher louboutin pas cher nike air max 90 outlet nike air max 90 outlet uk nike air max 90 outlet uk nike air max 90 outlet uk nike air max 90 outlet uk air max pas cher air max pas cher air max pas cher air max pas cher air max outlet italia air max outlet italia pandora charms cheap pandora charms cheap pandora charms cheap pandora charms cheap pandora charms outlet pandora charms uk pandora charms uk pandora charms uk pandora charms uk pandora pas cher pandora pas cher pandora pas cher pandora pas cher pandora outlet italia pandora outlet italia pandora outlet italia
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...